Rodekool

De Rodekool behoort tot de familie van de zogenaamde sluitkolen.

Rode kool op het land Uiterlijk Vaste ronde krop, ingesloten door blauwrode paarsige bladeren
Verkrijgbaarheid Het hele jaar. Vroege kolen van mei tot september, late kolen van oktober tot (ver in het) voorjaar.
Bereidingswijze Zowel gekookt of gestoofd (+/- 300 gram per persoon) als rauw (+/- 100 gram per persoon).
Bewaren: Koele en donkere plek, de late kolen kunnen door hun vastere structuur langer bewaard worden.

Voedingsstoffen (per 100g)
  • Energie: 84 Kj / 20 kcal
  • Vitamine A: 5 µg
  • Vitamine C: 62 mg
  • Kalium: 300 mg
  • Calcium: 50 mg
  • Fosfor: 30 mg
  • Vezels: 3,6 g

    • Een rode kool moet bij aankoop stevig zijn en een lichte glans hebben. Snij de kool in vier en verwijder vervolgens de binnenste stronk. Was ieder deel onder stromend water en snij daarna de kool in reepjes. Wanneer de volledige bladeren nodig zijn, haal dan met een scherp mes de volledige stronk uit de kool en maak de bladeren vervolgens één voor één los. Kruidnagel, laurierblad of kaneel kan de smaak van rode kool extra verfijnen. Naast de bekende appeltjes geeft ook het meekoken van een paar eetlepels rozijnen een smakelijk resultaat.

    Advies: laat rode kool niet te lang koken (nooit langer dan 25 minuten), omdat dit de geur en verteerbaarheid niet ten goede komt.

    Gerelateerde zoektermen: Rodekool