Zelf mayonaise maken
Zelf mayonaise maken is eenvoudig; je hebt een paar basis-ingredieenten nodig
Een basisrecept voor zelfgemaakte mayonaise:
Ingrediënten
- 1 eigeel
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel azijn (bijvoorbeeld witte wijnazijn)
- Zout (naar smaak)
- Suiker (naar smaak)
- 200 ml (zonnebloem)olie
Instructies
- Klop het eigeel in een kom tot het dikker wordt
- Voeg de mosterd, azijn, zout en suiker toe en meng alles goed
- Begin met het toevoegen van de olie, druppel voor druppel, terwijl je blijft kloppen. Het is belangrijk om de olie langzaam toe te voegen om ervoor te zorgen dat de mayonaise emulgeert en dik wordt
- Blijf olie toevoegen en kloppen tot de mayonaise de gewenste dikte heeft bereikt. Je kunt de mayonaise dunner maken door meer olie toe te voegen, of dikker door minder olie toe te voegen
- Proef de mayonaise en voeg meer zout, suiker, of azijn toe naar smaak
Opmerkingen
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur
- Te snel toevoegen kan leiden tot het breken van de mayonaise
- Variatietip: doe er doorvoor de afwisseling kruiden, knoflook, citroensap of andere smaakmakers door
- Koelkast Zelfgemaakte mayonaise blijft enkele dagen tot een week goed